在食品、饮料、制药、化妆品等诸多行业，单宁（Tannin，也称丹宁）是一种极为重要的天然成分。其行业标准的建立与完善，对于保障产品质量、促进国际贸易以及推动行业科技进步具有不可替代的作用。

单宁行业标准概览

单宁行业标准涵盖了从原料种植、提取工艺、质量检测到产品应用等全流程规范。在原料种植方面，规定了植物来源（如橡树皮、落叶松、迷迭香等）的种植环境要求，包括土壤 pH 值范围（通常在 5.5 - 7.5 之间）、光照时长（不同植物种类对应最佳光照时长差异较大，如迷迭香需要每日至少 6 - 8 小时光照）以及灌溉水质标准（对重金属含量、微生物指标均有严格限制）。提取工艺标准则明确了溶剂选择（常见为水、乙醇等，不同溶剂提取出的单宁成分与含量有所不同）、提取温度（一般控制在 40 - 80℃区间，过高温度可能破坏单宁分子结构）、提取时间（根据原料特性与提取目标，从几小时到数天不等）以及提取后的精制纯化流程（包括过滤精度要求、沉淀方法、干燥温度与时间控制等）。

单宁的分类标准

依据化学结构与功能特性，单宁可分为可水解单宁和缩合单宁两大类。可水解单宁在酸或碱性条件下可水解生成没食子酸等简单酚酸，其行业标准重点在于没食子酸当量（EA%）的测定，要求不低于特定数值（如用于食品添加剂的可水解单宁，EA%通常需≥40%）。缩合单宁则由黄酮类化合物聚合而成，无法简单水解，其标准侧重于聚合度（DP）的检测，食品级缩合单宁 DP 一般在 2 - 10 之间，工业级可能更高。此外，根据应用场景细分，又可分为食品级、饮料级、医药级、化妆品级和工业级单宁，各级别在重金属残留（如铅、砷、汞等含量）、微生物限度（菌落总数、大肠杆菌、霉菌与酵母菌等指标）以及有害溶剂残留（如乙醇、甲苯等）标准上存在显著差异。

单宁的质量检测标准

单宁质量检测是保障行业标准落地的关键环节。现行检测方法多样，高效液相色谱法（HPLC）可精确测定单宁及其主要成分含量，其检测精度可达 0.01% - 0.1%，通过设置特定的流动相（如甲醇 - 水梯度洗脱体系）、检测波长（不同单宁成分吸收波长不同，如儿茶素在 280nm 附近有强吸收）以及柱温（一般控制在 30 - 40℃），实现精准定量分析。薄层色谱法（TLC）常用于单宁的定性鉴别与纯度检查，利用特定的展开剂（如正丁醇 - 醋酸 - 水系统）使单宁成分在薄层板上分离，通过与标准品对比斑点位置与颜色进行判断。此外，还有紫外 - 可见分光光度法（UV - Vis）用于快速估算单宁含量，基于单宁在特定波长（如 250 - 300nm）处的光吸收特性，建立吸光度与含量之间的回归方程（相关系数 R2 一般要求≥0.99），实现简便快捷的含量测定。

单宁的应用标准

在食品行业，单宁作为天然抗氧化剂与防腐剂，其使用标准严格规定了在各类食品中的最大允许用量。例如，在葡萄酒酿造中，单宁添加量需根据葡萄酒品种、年份以及期望的口感风格进行调整，干红葡萄酒中单宁含量一般在 0.1 - 0.5 g/L 之间，过高会导致酒体苦涩、收敛性过强，过低则酒体松散、缺乏结构感；在肉制品加工中，单宁用于保鲜与提升风味，其用量不得超过 0.2%（以产品重量计），并需明确标注在产品包装成分表中。在医药领域，单宁类药物的质量标准除了一般单宁的质量要求外，还增加了药效成分含量（如具有抗菌活性的单宁成分含量需≥特定比例）、药物稳定性（通过加速试验与长期试验考察药物在不同温湿度条件下的稳定性，要求在有效期 1 - 3 年内各项质量指标符合规定）以及安全性（包括急性毒性、长期毒性试验数据，确保药物在临床使用剂量下安全无虞）等特殊指标。

单宁的安全生产与环保标准

单宁生产过程中的安全生产标准涉及提取车间的通风系统设计（换气次数每小时需≥10 次，确保有害气体及时排出）、防火防爆措施（因部分提取溶剂易燃易爆，要求车间电气设备达到防爆等级 Ex d IIB T4 以上，设置可燃气体报警装置，报警浓度低于爆炸下限的 25%）以及个人防护装备配备（操作人员需佩戴防毒面具、防护手套、护目镜等，防护手套材质需与所接触化学物质相容，如丁腈手套适用于防护多种有机溶剂）。环保标准则聚焦于生产废水处理，要求废水 COD（化学需氧量）去除率达到 90% - 95% 以上，通过生物处理法（如活性污泥法、生物膜法）与物理化学处理法（如混凝沉淀、吸附、膜分离等）相结合的综合处理工艺，使处理后的废水达到国家或地方规定的排放标准（如 COD≤100mg/L）后方可排放；对于生产过程中产生的废渣（如植物提取残渣），需进行无害化处理与资源化利用，如堆肥还田、提取生物炭等，禁止随意丢弃。